【青炒海蛏子的做法】青炒海蛏子是一道清爽鲜美的海鲜菜肴，适合喜欢清淡口味的人群。海蛏子肉质细嫩，搭配青椒、蒜末等食材，不仅口感丰富，还能保留海鲜的原汁原味。以下是一份详细的青炒海蛏子做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 海蛏子 | 300克 |
| 青椒 | 1个（约150克） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 生姜末 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理海蛏子
- 海蛏子买回来后，先用清水洗净，去除表面杂质。
- 可以用牙签轻轻挑出海蛏子的内脏，或者直接焯水去腥。
- 焯水时加入少许料酒和姜片，水开后煮约1分钟，捞出过冷水备用。
2. 准备配料
- 青椒去籽切丝，蒜切末，生姜切末备用。
3. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入蒜末和姜末爆香。
4. 下海蛏子翻炒
- 将焯好的海蛏子倒入锅中，快速翻炒几下，加入少许盐和白胡椒粉提味。
5. 加入青椒
- 放入青椒丝，继续翻炒至青椒变色，保持脆嫩口感。
6. 调味收汁
- 加入生抽和料酒，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 海蛏子焯水时间不宜过长，否则会影响口感。
- 青椒可选用颜色鲜艳的品种，提升菜品视觉效果。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒丝或小米辣。
通过以上步骤，一道简单又美味的青炒海蛏子就完成了。这道菜不仅营养丰富，还非常适合家庭日常制作。希望你喜欢这道清新爽口的海鲜佳肴！
