【茄子土豆泥的家常做法】茄子和土豆都是日常生活中非常常见的食材，它们不仅营养丰富，而且搭配在一起还能做出美味可口的家常菜。茄子土豆泥是一道简单又健康的菜品，适合家庭日常食用。下面将从材料准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 茄子 | 300 | 选择新鲜、无虫眼的茄子 |
| 土豆 | 200 | 建议选用黄心土豆，口感更佳 |
| 食用油 | 20 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 5 | 调味用 |
| 蒜末 | 10 | 增加香味 |
| 生抽 | 10 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 2 | 去腥提味 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 茄子去皮后切块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 土豆去皮后切块，放入清水中备用。
2. 蒸制食材：
- 将茄子和土豆分别放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，至软熟。
3. 搅拌成泥：
- 将蒸好的茄子和土豆取出，放入碗中，用勺子压成泥状，或使用搅拌机打碎。
4. 调味炒制：
- 锅中放油，加入蒜末炒香，再加入茄子土豆泥翻炒均匀。
- 加入盐、生抽、白胡椒粉等调料，继续翻炒至味道融合。
5. 出锅装盘：
- 炒好后盛出，可根据喜好撒上葱花或芝麻点缀。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 热量 | 约60大卡 | 提供能量，低脂健康 |
| 蛋白质 | 1.5克 | 促进肌肉生长与修复 |
| 碳水化合物 | 10克 | 提供主要能量来源 |
| 膳食纤维 | 2克 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素C | 10毫克 | 增强免疫力，抗氧化 |
| 钾 | 300毫克 | 调节血压，维持心脏健康 |
四、小贴士
- 茄子在烹饪前用盐水浸泡，可以去除部分苦味，同时减少吸油量。
- 若喜欢口感更细腻，可以用搅拌机打成泥。
- 土豆泥可加入少量牛奶或奶油，增加风味和滑嫩感。
总结：茄子土豆泥是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。通过合理搭配和调味，既能保留食材的原味，又能提升整体口感，是一道值得尝试的健康美食。
