【灌汤包的做法及配方】灌汤包是中华传统美食之一，以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而深受喜爱。制作灌汤包的关键在于面皮的柔韧性和汤汁的鲜美。下面将为大家总结灌汤包的基本做法和关键配方，帮助您在家轻松做出美味的灌汤包。
一、灌汤包制作流程总结
1. 准备面团：使用中筋面粉和冷水揉成光滑的面团，醒发后擀成薄皮。
2. 调制肉馅：选用肥瘦相间的猪肉，加入调料搅拌上劲，保证口感鲜嫩。
3. 制作汤汁：用猪骨或鸡骨熬制高汤，加入适量油脂，形成灌汤包特有的汤汁。
4. 包制灌汤包：将肉馅与汤汁混合后，包入面皮中，捏出褶皱。
5. 蒸制：放入蒸锅中大火蒸制，确保汤汁不流失，保持口感。
二、灌汤包关键配方表
| 部分 | 材料 | 用量（以10个为例） |
| 面团 | 中筋面粉 | 200克 |
| 温水（约30℃） | 100毫升 | |
| 肉馅 | 猪前腿肉（肥瘦3:7） | 300克 |
| 生姜末 | 10克 | |
| 生抽 | 15毫升 | |
| 老抽 | 5毫升 | |
| 料酒 | 10毫升 | |
| 盐 | 3克 | |
| 白胡椒粉 | 2克 | |
| 香油 | 5毫升 | |
| 汤汁 | 猪骨/鸡骨（熬汤用） | 500克 |
| 清水 | 1000毫升 | |
| 盐 | 3克 | |
| 白胡椒粉 | 1克 | |
| 姜片 | 3片 |
三、小贴士
- 面团要揉至光滑并醒发15-20分钟，这样包出来的包子更柔软。
- 肉馅要搅拌至有弹性，可以加入少量水或蛋清增加黏性。
- 汤汁要提前熬好，并在肉馅中拌入，但不要过多，否则影响包制。
- 蒸制时建议用竹制蒸笼，避免粘底；蒸制时间控制在15-20分钟为宜。
通过以上步骤和配方，您可以轻松在家复刻地道的灌汤包。尝试制作时可根据个人口味调整调料比例，享受属于自己的美味！
