【超简单美味蛋黄酥月饼的家常做法】蛋黄酥月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心，外皮酥脆、内馅丰富，尤其以咸蛋黄搭配豆沙或莲蓉最为经典。其实，只要掌握好材料比例和制作步骤，自己在家也能轻松做出美味的蛋黄酥月饼。以下是一份详细的家常做法总结。
一、所需材料（约12个量）
| 材料名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油/植物油 | 150克 |
| 盐 | 3克 |
| 温水 | 120毫升 |
| 咸蛋黄 | 12个 |
| 豆沙/莲蓉 | 500克 |
| 面粉（裹蛋黄用） | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备蛋黄
- 将咸蛋黄放入蒸锅中，隔水蒸约8分钟，取出后稍微冷却。
- 用刷子在蛋黄表面轻轻刷一层白酒，防止烤制时爆裂。
2. 制作酥皮
- 将中筋面粉、盐混合，加入猪油，用手搓成颗粒状。
- 慢慢加入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
3. 分割面团
- 将醒好的面团分成12个小剂子，每个约30克左右。
- 取一个剂子，擀成圆片，包入豆沙或莲蓉，再包入一个蛋黄。
4. 包裹与整形
- 将包好馅的面团再次擀成圆形，边缘留出部分。
- 在表面刷一层蛋液，撒上少许面粉，帮助烤制时形成酥皮。
5. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤盘，烤约20-25分钟，表面金黄即可。
三、小贴士
| 小贴士说明 |
| 使用猪油能让酥皮更香更酥 |
| 蛋黄提前蒸熟可避免烤制时破裂 |
| 包馅时不要过多，以免破皮 |
| 烤制过程中可适当调整温度和时间 |
| 做好后放置1-2天口感更佳 |
通过以上步骤，你就能在家轻松制作出外酥里嫩、香气扑鼻的蛋黄酥月饼了。不仅适合中秋佳节，平时也是一款非常受欢迎的点心。动手试试吧，让家人一起品尝你的手艺！
