【正宗榨菜肉丝面的做法】榨菜肉丝面是一道经典的川味面食，以其鲜香开胃、口感丰富而深受喜爱。这道面的主要特点是榨菜的咸香与肉丝的嫩滑相得益彰，搭配清淡的汤底，让人食欲大开。下面将从原料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 食材 | 用量（1人份） |
| 面条 | 100克 |
| 猪里脊肉 | 50克 |
| 榨菜 | 30克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟。
- 榨菜切丁，葱姜蒜切末备用。
2. 炒肉丝
- 锅中放油烧热，放入姜蒜末爆香，再加入肉丝翻炒至变色。
- 加入榨菜丁继续翻炒均匀。
3. 调味煮面
- 在锅中加入适量清水，放入面条煮熟后捞出。
- 将炒好的肉丝和榨菜倒入碗中，加入适量煮面水，再加生抽、老抽、盐、鸡精调味。
4. 组合装盘
- 将煮好的面条放入碗中，拌匀后撒上葱花即可食用。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 肉丝要提前腌制 | 更易入味且口感更嫩 |
| 榨菜不宜过早加入 | 避免炒出过多水分影响口感 |
| 汤底不宜太咸 | 可根据口味适当调整 |
| 面条煮至八分熟即可 | 保持弹性和嚼劲 |
| 可加入少量猪油提香 | 增强风味，使味道更浓郁 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗地道的“正宗榨菜肉丝面”。这道面不仅做法简单，而且营养均衡，是日常餐桌上的一道美味选择。
