【鸡蛋豆腐羹的做法】鸡蛋豆腐羹是一道简单又营养丰富的家常汤品，适合早餐或晚餐食用。它以鸡蛋和嫩豆腐为主要原料，搭配适量的调味料，口感滑嫩、味道鲜美。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 清水/高汤 | 500毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 香油 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 处理豆腐：将嫩豆腐放入碗中，用勺子轻轻压碎成小块。
2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 煮汤底：在锅中加入清水或高汤，大火烧开后转中小火。
4. 加入豆腐：将压碎的豆腐倒入锅中，轻轻搅拌，避免豆腐碎得太细。
5. 倒入蛋液：待豆腐稍微煮沸后，慢慢倒入打好的鸡蛋液，边倒边轻轻搅拌，使蛋液形成絮状。
6. 调味：根据口味加入适量盐和白胡椒粉，再撒上葱花。
7. 出锅：待蛋液凝固后即可关火，淋几滴香油提香。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 鸡蛋和豆腐均为优质蛋白来源 |
| 钙 | 豆腐富含钙质，有助于骨骼健康 |
| 维生素 | 含有多种维生素，促进新陈代谢 |
| 低脂肪 | 热量适中，适合日常饮食 |
四、小贴士
- 使用嫩豆腐可以让汤更滑嫩，不易碎。
- 蛋液倒入时要缓慢，避免沸腾过快导致蛋液结块。
- 可根据个人喜好加入虾仁、香菇等配料，增加风味。
总结：鸡蛋豆腐羹不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一道健康美味。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出一碗鲜香滑嫩的鸡蛋豆腐羹。
