京酱肉丝的家常做法简单

【京酱肉丝的家常做法简单】京酱肉丝是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、酱香浓郁，深受大众喜爱。虽然听起来有些复杂，但其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味的京酱肉丝。下面是一份简单易懂的家常做法总结。

一、食材准备

食材名称	用量（约）
猪里脊肉	200克
甜面酱	2汤匙
黄豆酱	1汤匙
葱丝	适量
姜丝	适量
大蒜	2瓣（切末）
料酒	1汤匙
生抽	1汤匙
白糖	1茶匙
淀粉	1汤匙
鸡蛋清	1个（可选）
香油	少许

二、制作步骤

1. 处理肉丝

将猪里脊切成细丝，加入料酒、生抽、少许盐、鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。

2. 调酱汁

在碗中加入甜面酱、黄豆酱、白糖、姜末、蒜末，再加少量水调匀成酱汁备用。

3. 炒肉丝

热锅凉油，放入腌好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒香配料

锅中留底油，加入葱丝、姜丝、蒜末炒香，倒入调好的酱汁翻炒均匀。

5. 合炒入味

将炒好的肉丝倒回锅中，与酱汁充分混合，让肉丝均匀裹上酱汁，最后淋少许香油提香即可。

三、小贴士

- 选用里脊肉更嫩滑，若没有可用瘦猪肉代替。

- 酱汁的浓稠度可根据个人口味调整，喜欢浓稠的可多加一点水或淀粉。

- 可搭配薄饼、黄瓜条、胡萝卜丝一起食用，风味更佳。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的京酱肉丝了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为下酒菜，简单又不失风味。