【肉沫茄子的做法】茄子是一种非常常见的蔬菜，不仅营养丰富，而且口感软糯，非常适合搭配肉类。肉沫茄子是一道家常菜，做法简单，味道鲜美，深受大家喜爱。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、材料准备
制作肉沫茄子需要以下几种主要食材：
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 2个（约400克） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理茄子：将茄子洗净，去蒂后切成条状或块状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入猪肉末翻炒至变色，加入少许料酒去腥。
3. 调味：加入切好的蒜末和姜末炒香，然后加入生抽、老抽、盐、白糖等调料，翻炒均匀。
4. 加入茄子：将泡好的茄子沥干水分，放入锅中与肉末一起翻炒。
5. 焖煮：加入少量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，待茄子变软入味即可出锅。
三、营养价值
茄子富含维生素P和膳食纤维，有助于降低胆固醇、改善便秘；而猪肉末则提供了优质蛋白质和铁元素，有助于增强体力和补血。两者搭配，既美味又健康。
四、小贴士
- 茄子在烹饪前用盐水浸泡可以减少吸油量，吃起来更清爽。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒或辣椒酱。
- 肉沫可以用鸡肉末或牛肉末代替，风味各异，可根据个人喜好选择。
总结
肉沫茄子是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常饮食。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的佳肴。希望以上内容能帮助你轻松掌握这道菜的做法。
