【炸虾仁的家常做法】炸虾仁是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、制作步骤和小贴士三个方面进行总结，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 虾仁 | 300克 | 建议选用冷冻虾仁或新鲜虾仁，提前解冻并去壳去线 |
| 面粉 | 100克 | 可用中筋面粉或普通面粉 |
| 玉米淀粉 | 50克 | 增加外酥内嫩的效果 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
二、制作步骤
1. 处理虾仁：将虾仁洗净，去头去壳，去除虾线，沥干水分。
2. 调制面糊：在一个大碗中，加入面粉、玉米淀粉、盐、白胡椒粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀成面糊。
3. 裹面：将虾仁放入面糊中，充分裹上一层，确保每个虾仁都包裹均匀。
4. 炸制：锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约160℃），将裹好面糊的虾仁逐个放入，中小火炸至金黄色，捞出控油。
5. 复炸（可选）：若想更酥脆，可将虾仁再次放入油锅中复炸10-15秒，捞出后即可食用。
三、小贴士
- 虾仁提前用盐水浸泡10分钟，可以去除腥味并增加鲜味。
- 面糊中加入玉米淀粉可以让炸出来的虾仁更加酥脆。
- 油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 炸好后撒点孜然粉或辣椒粉，风味更佳。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸虾仁。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。快试试吧！
