【怎么做豆腐炖鱼】豆腐炖鱼是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜结合了豆腐的嫩滑和鱼肉的鲜香，非常适合家庭日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鱼 | 1条（约500g） | 建议选用鲫鱼、鲈鱼或草鱼等 |
| 豆腐 | 1块（约400g） | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 葱 | 1根 | 增香，可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 鱼洗净后两面切几刀，便于入味。
- 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止煎碎。
- 姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。
2. 煎鱼
- 锅中放油，烧热后放入鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香。
- 加入煎好的鱼，淋入料酒，翻炒均匀。
4. 加水炖煮
- 加入适量清水，水量以没过鱼和豆腐为宜。
- 放入豆腐块，加入生抽、盐、白胡椒粉调味。
- 大火烧开后转中小火炖煮15-20分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，撒上葱花，关火。
- 装盘后即可享用。
三、小贴士
| 事项 | 内容说明 |
| 鱼的选择 | 选择新鲜鱼类，去鳞去内脏，口感更佳 |
| 豆腐处理 | 煎豆腐前先用盐水浸泡，不易碎 |
| 火候控制 | 煎鱼时用小火，避免煎糊；炖煮时保持中火 |
| 味道调整 | 可根据个人口味加入少许糖或鸡精提鲜 |
四、总结
豆腐炖鱼做法简单，营养均衡，是家常餐桌上的美味选择。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道色香味俱全的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。
怎么做豆腐炖鱼？答案就在上述步骤与表格中，动手试试吧！
