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糖醋排骨的做法教程

2025-07-09 03:10:13

问题描述:

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2025-07-09 03:10:13

糖醋排骨的做法教程】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜,酸甜适口、肉质软嫩,深受大众喜爱。下面将从选材、步骤到调味进行全面总结,并以表格形式清晰展示,帮助读者轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

一、材料准备

材料名称 用量 备注
猪肋排 500g 建议选用带筋的肋排,口感更佳
生姜 1小块 切片或拍碎
大蒜 3瓣 切片
料酒 2汤匙 去腥用
生抽 2汤匙 调味增鲜
老抽 1汤匙 上色用
白醋 2汤匙 酸味主要来源
白糖 3汤匙 甜味来源
清水 适量 烹饪和调汁用
番茄酱(可选) 1汤匙 增加色泽与风味
淀粉 1汤匙 调制芡汁用

二、制作步骤

1. 处理排骨

将猪肋排洗净,切成适当大小的段,放入冷水中焯水去血沫。捞出后冲洗干净备用。

2. 煎制排骨

锅中放油,加热后放入排骨,中小火煎至两面微黄,盛出备用。

3. 炒香调料

锅中留底油,加入姜片、蒜片炒香,再放入煎好的排骨翻炒均匀。

4. 调味焖煮

加入料酒、生抽、老抽、白醋、白糖,翻炒均匀后加入适量清水,水量以刚好没过排骨为宜。

5. 收汁勾芡

大火烧开后转小火慢炖约20-30分钟,待汤汁浓稠时,加入淀粉水勾芡,使汤汁更加浓郁。

6. 装盘享用

汤汁收至合适浓度后即可关火,撒上少许葱花或芝麻点缀,装盘食用。

三、小贴士

小贴士 内容说明
排骨焯水 可有效去除腥味,提升菜品口感
煎排骨 煎至金黄能增加香味,避免直接炖煮
糖醋比例 根据个人口味调整,建议先少放再尝味
收汁技巧 勾芡前需充分搅拌,防止结块
汤汁保留 可留部分汤汁拌饭,味道更佳

通过以上步骤和表格整理,相信你已经对糖醋排骨的制作有了全面了解。只要按照步骤操作,就能在家轻松做出美味可口的糖醋排骨。快来试试吧!

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