【糖醋排骨的做法教程】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质软嫩，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤到调味进行全面总结，并以表格形式清晰展示，帮助读者轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排 | 500g | 建议选用带筋的肋排，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味增鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白醋 | 2汤匙 | 酸味主要来源 |
| 白糖 | 3汤匙 | 甜味来源 |
| 清水 | 适量 | 烹饪和调汁用 |
| 番茄酱（可选） | 1汤匙 | 增加色泽与风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制芡汁用 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将猪肋排洗净，切成适当大小的段，放入冷水中焯水去血沫。捞出后冲洗干净备用。
2. 煎制排骨
锅中放油，加热后放入排骨，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜片炒香，再放入煎好的排骨翻炒均匀。
4. 调味焖煮
加入料酒、生抽、老抽、白醋、白糖，翻炒均匀后加入适量清水，水量以刚好没过排骨为宜。
5. 收汁勾芡
大火烧开后转小火慢炖约20-30分钟，待汤汁浓稠时，加入淀粉水勾芡，使汤汁更加浓郁。
6. 装盘享用
汤汁收至合适浓度后即可关火，撒上少许葱花或芝麻点缀，装盘食用。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 排骨焯水 | 可有效去除腥味，提升菜品口感 |
| 煎排骨 | 煎至金黄能增加香味，避免直接炖煮 |
| 糖醋比例 | 根据个人口味调整，建议先少放再尝味 |
| 收汁技巧 | 勾芡前需充分搅拌，防止结块 |
| 汤汁保留 | 可留部分汤汁拌饭，味道更佳 |
通过以上步骤和表格整理，相信你已经对糖醋排骨的制作有了全面了解。只要按照步骤操作，就能在家轻松做出美味可口的糖醋排骨。快来试试吧！
