【糖醋排骨的做法教程】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜,酸甜适口、肉质软嫩,深受大众喜爱。下面将从选材、步骤到调味进行全面总结,并以表格形式清晰展示,帮助读者轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、材料准备
材料名称 | 用量 | 备注 |
猪肋排 | 500g | 建议选用带筋的肋排,口感更佳 |
生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
大蒜 | 3瓣 | 切片 |
料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
生抽 | 2汤匙 | 调味增鲜 |
老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
白醋 | 2汤匙 | 酸味主要来源 |
白糖 | 3汤匙 | 甜味来源 |
清水 | 适量 | 烹饪和调汁用 |
番茄酱(可选) | 1汤匙 | 增加色泽与风味 |
淀粉 | 1汤匙 | 调制芡汁用 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将猪肋排洗净,切成适当大小的段,放入冷水中焯水去血沫。捞出后冲洗干净备用。
2. 煎制排骨
锅中放油,加热后放入排骨,中小火煎至两面微黄,盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油,加入姜片、蒜片炒香,再放入煎好的排骨翻炒均匀。
4. 调味焖煮
加入料酒、生抽、老抽、白醋、白糖,翻炒均匀后加入适量清水,水量以刚好没过排骨为宜。
5. 收汁勾芡
大火烧开后转小火慢炖约20-30分钟,待汤汁浓稠时,加入淀粉水勾芡,使汤汁更加浓郁。
6. 装盘享用
汤汁收至合适浓度后即可关火,撒上少许葱花或芝麻点缀,装盘食用。
三、小贴士
小贴士 | 内容说明 |
排骨焯水 | 可有效去除腥味,提升菜品口感 |
煎排骨 | 煎至金黄能增加香味,避免直接炖煮 |
糖醋比例 | 根据个人口味调整,建议先少放再尝味 |
收汁技巧 | 勾芡前需充分搅拌,防止结块 |
汤汁保留 | 可留部分汤汁拌饭,味道更佳 |
通过以上步骤和表格整理,相信你已经对糖醋排骨的制作有了全面了解。只要按照步骤操作,就能在家轻松做出美味可口的糖醋排骨。快来试试吧!