【凉拌柠檬鸡爪的做法】凉拌柠檬鸡爪是一道清爽开胃的凉菜，尤其适合夏天食用。其口感酸爽、微辣，搭配柠檬的清香，让人食欲大增。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（份） | 备注 |
| 鸡爪 | 500克 | 去指甲，洗净 |
| 柠檬 | 1个 | 可根据口味调整 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
| 大蒜 | 3瓣 | 蒜末 |
| 香菜 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 白芝麻 | 少许 | 可选，点缀用 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒香蒜姜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 醋 | 1汤匙 | 可用白醋或米醋 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 适量 | 根据口味添加 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 调味 |
| 糖 | 1茶匙 | 平衡酸味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡爪洗净，去指甲，放入锅中加水煮沸，加入几片姜和少许盐，煮至熟透后捞出过冷水。 |
| 2 | 柠檬洗净，切片或榨汁备用；大蒜剁碎，生姜切丝。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末和姜丝炒香，加入生抽、醋、糖、盐、辣椒油调味。 |
| 4 | 将煮好的鸡爪放入碗中，倒入调好的酱汁，再加入柠檬片或柠檬汁拌匀。 |
| 5 | 最后撒上香菜和白芝麻，冷藏10分钟更佳。 |
三、注意事项
1. 鸡爪处理要干净：去指甲并焯水，确保卫生。
2. 柠檬可提前泡水：如果使用柠檬片，可提前浸泡几分钟，避免酸涩感。
3. 调料比例灵活：根据个人口味调整酸甜辣度。
4. 冷藏更爽口：凉拌后冷藏一段时间口感更佳。
5. 不宜久放：建议当天食用，以免鸡爪变硬影响口感。
四、总结
凉拌柠檬鸡爪是一道简单又美味的凉菜，制作过程不复杂，但关键在于调味的平衡与食材的新鲜。通过合理的搭配与处理，可以轻松做出一道令人食欲大开的小吃。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
