【辣酸汤肥牛的做法_辣酸汤肥牛怎么做_辣酸汤肥牛的家常做法美】辣酸汤肥牛是一道兼具酸爽与麻辣风味的经典川菜，口感丰富、开胃解腻，非常适合秋冬季节食用。制作这道菜的关键在于汤底的调配和食材的搭配。下面将从所需材料、步骤及小贴士三个方面进行详细说明，帮助您轻松在家做出美味的辣酸汤肥牛。
一、所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 肥牛片 | 300克 |
| 酸汤底料 | 1包（或自制） |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生姜片 | 3-4片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 香菜/葱花 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 肥牛片提前解冻，用清水冲洗干净，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜、干辣椒炒香，加入适量清水煮沸。 |
| 3 | 放入酸汤底料，搅拌均匀后转中小火煮5分钟，让汤底更浓郁。 |
| 4 | 将腌好的肥牛片放入汤中，煮约2-3分钟至变色，加入白胡椒粉调味。 |
| 5 | 关火前撒上香菜或葱花，即可盛出享用。 |
三、小贴士
1. 酸汤底料选择：可选用市售的酸汤底料，也可自己用番茄、柠檬汁、醋等调制。
2. 肥牛处理：肥牛片不宜过厚，否则不易熟透，影响口感。
3. 辣度控制：根据个人口味调整干辣椒数量，或加入花椒增加麻味。
4. 汤底浓稠度：若喜欢浓稠一点的汤，可在煮汤时加入少量水淀粉勾芡。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻一道地道又美味的辣酸汤肥牛。不仅适合家庭聚餐，也是一道非常受欢迎的下饭菜。快试试吧！
