【清炖牛肉汤怎么做】清炖牛肉汤是一道经典的中式家常汤品，营养丰富、味道鲜美，适合秋冬季节饮用。制作过程虽然看似简单，但要做出一锅清澈不油腻、香气浓郁的牛肉汤，还是需要掌握一些关键技巧。以下是对“清炖牛肉汤怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、主要食材准备
| 食材 | 用量（约） | 作用说明 |
| 牛肉 | 500g | 主料，提供蛋白质和风味 |
| 姜 | 1块 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 增香，可选 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提味 |
| 清水 | 1.5L左右 | 煮汤用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
二、制作步骤总结
1. 选材处理
- 选用牛腩或牛腱子肉，肥瘦适中，口感更佳。
- 牛肉切块后，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥。
2. 焯水去腥
- 水开后撇去浮沫，捞出牛肉冲洗干净备用。
3. 炖煮汤底
- 将处理好的牛肉放入砂锅或炖锅中，加入足量清水。
- 放入姜片，大火烧开后转小火慢炖1.5~2小时。
4. 调味收尾
- 炖至牛肉酥烂后，根据口味加入适量盐。
- 可根据喜好加入胡萝卜、土豆等配菜一同炖煮。
5. 出锅享用
- 撇去表面浮油，撒上葱花即可食用。
三、关键技巧提示
| 技巧要点 | 说明 |
| 牛肉焯水必须冷水下锅 | 避免肉质紧缩，影响口感 |
| 炖煮时间充足 | 使牛肉软烂，汤色清澈 |
| 不宜加酱油或老抽 | 保持汤色清亮，突出原味 |
| 炖前先焯水去腥 | 是保证汤清的关键步骤 |
四、总结
清炖牛肉汤虽为家常菜，但要做得好并不容易。从选材到焯水、再到炖煮和调味，每一步都至关重要。只要按照上述步骤操作，并注意细节，就能在家轻松做出一锅美味又健康的清炖牛肉汤。
如需搭配不同食材或调整口味，可根据个人喜好灵活变化，让这道汤成为餐桌上的暖心佳品。
