竹荪，又名“竹菌”、“神仙菇”，是一种生长在竹林中的珍贵食用菌。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、多种维生素和矿物质，是许多家庭餐桌上的美味佳肴。不过，很多人在处理和烹饪竹荪时常常感到无从下手，不知道如何才能做出最美味的菜肴。今天就来分享几种简单又美味的竹荪做法，让你轻松掌握这道山珍的烹饪技巧。
一、清炒竹荪
清炒是最能保留竹荪原味的做法之一。准备新鲜竹荪若干，洗净后切成段状，用少许盐水浸泡10分钟，去除表面杂质。热锅凉油，放入蒜末爆香，加入竹荪翻炒几下，再加入适量的盐、胡椒粉调味即可。这道菜口感爽脆，清香四溢，非常适合搭配米饭食用。
二、竹荪炖鸡汤
竹荪与鸡肉搭配，不仅能提升汤的鲜美度，还能增加营养价值。将鸡块焯水后，与竹荪、姜片一起放入砂锅中，加足量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。最后加入适量的盐和枸杞，既滋补又美味。这道汤品适合秋冬季节饮用，暖身又养胃。
三、竹荪炒蛋
这是一道家常又营养的快手菜。将竹荪切丁，鸡蛋打散备用。热锅加油，先将鸡蛋炒至半熟，再加入竹荪翻炒均匀，最后加盐、少许生抽调味即可。这道菜色泽金黄，口感滑嫩，非常适合早餐或晚餐。
四、竹荪烧豆腐
豆腐和竹荪的搭配堪称完美。将豆腐切块，竹荪切段，先将豆腐煎至两面微黄，再加入竹荪一同翻炒，加入适量的酱油、蚝油、糖和清水，小火焖煮几分钟，最后收汁即可。这道菜清淡可口，富有层次感，深受大人小孩喜爱。
五、凉拌竹荪
夏季吃凉拌菜是不错的选择。将竹荪焯水后过冷水，沥干备用。加入蒜末、香醋、生抽、香油、辣椒油等调料拌匀即可。这道菜清爽开胃，非常适合夏天食用。
小贴士：
1. 竹荪在烹饪前最好用淡盐水浸泡一下，有助于去除杂质和异味。
2. 新鲜竹荪不宜久煮，否则容易失去脆嫩口感。
3. 如果使用干竹荪，需提前泡发4-6小时，泡发后清洗干净再进行烹饪。
总之，竹荪虽然看似普通，但只要掌握了正确的做法，就能轻松做出令人惊艳的美味佳肴。希望以上的几种做法能给大家带来灵感，让竹荪真正成为你餐桌上的“明星食材”。
