西红柿炖牛腩是一道非常受欢迎的家常菜,口感鲜美、营养丰富,尤其适合秋冬季节食用。这道菜将酸甜的西红柿与软烂入味的牛腩完美结合,不仅开胃下饭,还能补充蛋白质和维生素。下面,就来详细教大家如何在家轻松做出美味的西红柿炖牛腩。
一、准备食材
制作这道菜所需的食材并不复杂,但要保证味道好,选材一定要新鲜:
- 牛腩:500克(建议选择带有一定肥肉的部位,如牛肋条)
- 西红柿:3-4个(中等大小,成熟度高的更好)
- 洋葱:半个(可选,增加香味)
- 大蒜:3瓣
- 姜片:3-4片
- 料酒:1汤匙
- 生抽:2汤匙
- 老抽:1/2汤匙(上色用)
- 盐:适量
- 白糖:1茶匙(提鲜)
- 清水:适量
- 食用油:适量
- 其他调味料(可选):八角、香叶、干辣椒等
二、处理食材
1. 牛腩处理
将牛腩切成大块,放入冷水中浸泡30分钟,去除血水。然后焯水:冷水下锅,加入几片姜和少许料酒,煮开后撇去浮沫,捞出洗净备用。
2. 西红柿处理
西红柿洗净后切块,如果喜欢更浓郁的汤汁,可以稍微切小一些。洋葱切丝,大蒜拍碎备用。
三、开始烹饪
1. 炒香底料
热锅凉油,放入姜片、蒜末爆香,再加入洋葱翻炒至微黄。
2. 炒牛腩
加入焯好水的牛腩,翻炒几分钟,让牛腩表面略微焦香。
3. 加入调料
倒入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀上色。接着加入适量清水,水量要没过牛腩。
4. 炖煮牛腩
大火煮开后转小火慢炖1小时左右,直到牛腩变得软烂。
5. 加入西红柿
待牛腩炖至七分熟时,加入西红柿块,继续炖煮15-20分钟,让西红柿充分释放出酸甜的汁水。
6. 调味收汁
根据个人口味加入盐和白糖调味,最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
四、装盘享用
将炖好的西红柿炖牛腩盛入碗中,撒上一点葱花或香菜点缀,香气扑鼻,酸甜适中,牛肉软烂不柴,是冬日里一道暖心暖胃的佳肴。
小贴士:
- 如果时间充裕,可以提前腌制牛腩10分钟,使其更入味。
- 西红柿不要一开始就放,否则容易煮烂,影响口感。
- 想要汤汁更浓郁,可以在炖煮过程中适当加些番茄酱。
通过以上步骤,你就能轻松在家做出一锅美味的西红柿炖牛腩。无论是搭配米饭还是面条,都能让人食欲大开。快试试吧,相信你一定会爱上这道简单又美味的家常菜!