在日常的饮食中，鸡肉是一种非常常见又营养丰富的食材。无论是炖、煮、炒还是烤，鸡肉都能做出多种美味佳肴。而“全鸡”则是指整只鸡的烹饪方式，不仅保留了鸡肉的原汁原味，还能让全家人都能享受到不同的口感和风味。今天就为大家带来一份全鸡做法大全家常，让你轻松掌握多种实用又美味的家常做法。
一、清炖全鸡
材料：整鸡1只、姜片、葱段、料酒、盐、清水适量
做法：
1. 将整鸡洗净，去掉内脏和杂质，用厨房纸吸干水分。
2. 锅中加入足量清水，放入鸡、姜片、葱段和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。
3. 转小火慢炖1小时左右，至鸡肉酥烂，最后加盐调味即可。
特点：汤色清澈，味道鲜美，适合秋冬季节滋补。
二、红烧全鸡
材料：整鸡1只、酱油、老抽、冰糖、葱姜蒜、料酒、八角、香叶
做法：
1. 鸡洗净后焯水去腥，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入冰糖炒出糖色，加入鸡块翻炒上色。
3. 加入葱姜蒜、八角、香叶、料酒、酱油等调料，加水没过鸡身。
4. 大火煮开后转小火焖煮40分钟，收汁后出锅。
特点：色泽红亮，肉质软烂，酱香浓郁。
三、香煎全鸡
材料：整鸡1只、盐、黑胡椒、橄榄油、迷迭香、柠檬（可选）
做法：
1. 鸡洗净后擦干，两面撒上盐和黑胡椒腌制15分钟。
2. 平底锅加热，倒入橄榄油，将鸡皮朝下放入锅中，小火煎至金黄。
3. 翻面继续煎另一面，期间可加入迷迭香和柠檬片增加香气。
4. 煎熟后切块装盘，搭配蔬菜或米饭食用。
特点：外焦里嫩，简单健康，适合喜欢西式口味的朋友。
四、白切全鸡
材料：整鸡1只、姜丝、葱丝、酱油、麻油、醋、辣椒油
做法：
1. 鸡洗净后冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，煮至水沸后转小火煮15分钟。
2. 关火后浸泡10分钟，捞出晾凉后切块。
3. 搭配调好的蘸料食用，如酱油、麻油、醋和辣椒油混合。
特点：肉质滑嫩，清淡爽口，是粤式经典做法。
五、烤箱全鸡
材料：整鸡1只、橄榄油、盐、黑胡椒、蒜粉、迷迭香、柠檬
做法：
1. 鸡洗净后擦干，表面刷上橄榄油，撒上盐、黑胡椒、蒜粉和迷迭香。
2. 将柠檬塞入鸡腹中，放入预热好的烤箱中层，180度烤1小时左右。
3. 烤好后取出稍微冷却，切块享用。
特点：操作简单，香味浓郁，适合家庭聚餐。
小贴士：
- 烹饪前可以先将鸡焯水，去除血水和腥味。
- 根据个人口味调整调料比例，灵活搭配。
- 全鸡做法多样，可根据季节和场合选择不同做法。
以上就是一份全鸡做法大全家常，涵盖了炖、烧、煎、切、烤等多种方式，不仅适合日常家常菜，也适合节日聚会时制作。希望你能在家中尝试这些做法，享受美味与温馨的时光。
