红烧肉是一道经典的传统美食，深受大家的喜爱。它色泽红亮、肥而不腻，入口即化，是一道让人垂涎欲滴的家常菜。今天就来分享一个简单又实用的红烧肉做法，让大家轻松在家就能做出美味的红烧肉。
材料准备：
- 五花肉500克
- 生姜几片
- 蒜头3瓣
- 青葱2根
- 料酒适量
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 冰糖或白糖20克
- 清水适量
制作步骤：
1. 处理五花肉
将五花肉切成大小均匀的小块（约2厘米见方），然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 焯水去腥
锅中加入冷水，放入切好的五花肉块，再倒入少许料酒和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约2分钟。然后将五花肉捞出，用温水冲洗干净并沥干水分。
3. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖（或白糖），小火慢慢加热，不断搅拌直至糖融化并呈现琥珀色。注意不要炒糊了，否则会有苦味。
4. 翻炒上色
将焯好水的五花肉倒入锅中，快速翻炒，让每一块肉都均匀地裹上糖色。接着加入切好的姜片和蒜头，继续翻炒几下。
5. 调味炖煮
倒入生抽和老抽，翻拌均匀后加入足量的热水（没过肉块即可）。然后盖上锅盖，转小火慢炖40分钟左右。期间可以打开锅盖检查汤汁情况，如果觉得汤汁偏少，可以适当加一些热水。
6. 收汁装盘
当五花肉炖至软烂时，开大火收汁，直到汤汁变得浓稠且均匀包裹在肉块上。最后撒上青葱段点缀，即可出锅装盘。
小贴士：
- 炒糖色时一定要用小火，避免糖色变苦。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入八角、香叶等调料。
- 红烧肉的口感关键在于慢炖，时间越长，肉质越软糯。
这道简单又好吃的红烧肉就完成啦！无论是搭配米饭还是面条，都是绝佳的选择。快动手试试吧，让你的家人朋友都赞不绝口！
