潮汕美食——南乳扣肉做法
提到潮汕美食，许多人首先想到的是鲜美的海鲜和精致的点心。然而，潮汕菜中也有不少让人垂涎三尺的经典肉类菜肴，其中南乳扣肉便是其中之一。这道菜以其独特的风味和丰富的层次感深受食客喜爱。
南乳扣肉的制作过程并不复杂，但需要耐心和细致的手法。首先，准备好五花肉、南乳、酱油、糖、料酒等主要食材。将五花肉切成厚片，用开水焯烫去除腥味后捞出备用。
接着，在锅中加入适量的油，将焯好的五花肉片放入锅中煎至两面金黄。这一过程不仅能让肉质更加紧实，还能锁住肉汁，使成品更加美味。
随后，将煎好的五花肉片放入碗中，加入捣碎的南乳、酱油、糖和料酒，用手轻轻拌匀，让每一片肉都均匀裹上酱料。然后将肉片整齐地码入碗中，再将剩余的酱料倒入碗中，确保肉片完全浸泡在酱汁中。
接下来，将装有肉片的碗放入蒸锅中，用中小火蒸约一个小时。蒸制过程中，肉质会逐渐变得软糯，酱料的味道也会慢慢渗透到肉片中，形成浓郁的口感。
最后，将蒸好的扣肉倒扣在盘中，淋上蒸出来的酱汁即可上桌。一道色香味俱佳的南乳扣肉便完成了！
这道菜的特点在于南乳的独特香气与五花肉的肥瘦相间完美结合，入口即化，回味无穷。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，南乳扣肉都是一道不可错过的美味佳肴。
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