【糖炒核桃仁的做法】糖炒核桃仁是一道经典的中式小吃，香甜酥脆，深受大众喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和步骤是关键。以下是糖炒核桃仁的详细做法总结，便于快速查阅与操作。
一、
糖炒核桃仁的主要原料是核桃仁和白砂糖，通过炒制使核桃仁表面裹上一层糖衣，使其更加香脆可口。制作过程中需要注意以下几点：
- 核桃仁需提前去皮并晾干，避免水分影响炒制效果。
- 糖的用量可根据个人口味调整，一般为核桃仁重量的1/3左右。
- 炒制时火候要适中，避免糖色过深或核桃焦糊。
- 炒好后应趁热翻拌，确保糖衣均匀包裹。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：核桃仁500克、白砂糖150克、食用油适量 | 核桃仁需去皮并晒干或烘干 |
| 2 | 将核桃仁放入锅中，小火加热翻炒至微黄 | 避免大火导致焦糊 |
| 3 | 加入白砂糖，继续翻炒至糖融化并开始冒泡 | 可适当加少量水帮助糖溶解 |
| 4 | 调小火，持续翻炒至糖色变浅，核桃仁表面形成糖衣 | 糖色不宜过深，以免发苦 |
| 5 | 关火后迅速翻拌，使糖衣均匀包裹核桃仁 | 趁热操作更易附着 |
| 6 | 倒出晾凉后装入密封容器保存 | 避免受潮影响口感 |
三、小贴士
- 若喜欢更甜或更脆的口感，可适当增加糖量。
- 使用不粘锅可减少油的使用，更健康。
- 炒制过程中保持中小火，避免糖烧焦。
- 糖炒核桃仁最好在3天内吃完，以保持最佳风味。
通过以上步骤和注意事项，您可以在家中轻松制作出美味的糖炒核桃仁，享受传统小吃的独特风味。
