【什么是烟蛋】“烟蛋”是一种传统的食品，主要流行于中国南方部分地区，尤其在广东、福建等地较为常见。它并非字面意义上的“烟熏鸡蛋”，而是指一种通过特殊工艺制作的咸蛋，因其制作过程中会使用到烟熏或类似烟熏的处理方式，因此得名“烟蛋”。烟蛋不仅味道独特，还具有一定的保存性，适合长期食用。
一、烟蛋的定义
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 烟蛋 |
| 类型 | 咸蛋的一种 |
| 制作方法 | 通常采用盐腌、烟熏或类似烟熏的方式处理 |
| 特点 | 风味独特，口感咸香，适合佐餐 |
| 地区 | 主要分布在中国南方地区，如广东、福建等 |
| 用途 | 可直接食用，也可用于烹饪 |
二、烟蛋的制作过程
1. 选蛋：选用新鲜的鸡蛋作为原料，确保蛋壳完整无裂痕。
2. 清洗：将鸡蛋表面清洗干净，去除杂质。
3. 腌制：用盐水浸泡或涂抹盐粒，使其吸收盐分。
4. 烟熏：部分烟蛋会在腌制后进行烟熏处理，增强风味。
5. 晾干：烟熏后晾干，便于储存和运输。
三、烟蛋的特点与口味
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 蛋壳较硬，表面可能有盐霜 |
| 蛋黄 | 呈现金黄色或橙红色，质地较软 |
| 蛋白 | 偏咸，口感紧实 |
| 味道 | 咸香浓郁，带有淡淡的烟熏味 |
四、烟蛋的食用方式
- 直接食用：剥壳后直接食用，口感鲜美。
- 搭配粥：常作为粥的配菜，增加风味。
- 炒菜：可与其他食材一起炒制，提升菜肴层次感。
五、烟蛋的营养价值
| 成分 | 含量（每100克） |
| 蛋白质 | 约13克 |
| 脂肪 | 约10克 |
| 碳水化合物 | 约1克 |
| 钠 | 约600毫克（因盐腌较高） |
烟蛋富含蛋白质和矿物质，但由于含盐量较高，建议适量食用。
六、总结
“烟蛋”是一种具有地方特色的传统食品，以其独特的烟熏和咸香风味受到许多人的喜爱。虽然名字中带有“烟”，但其核心仍是以盐腌为主，烟熏只是辅助工艺。无论是作为零食还是佐餐，烟蛋都能带来别样的风味体验。
