【芝士戚风蛋糕的做法】芝士戚风蛋糕是一款口感松软、奶香浓郁的甜点，结合了传统戚风蛋糕的轻盈与芝士的浓郁风味。制作过程中需要注意材料比例、打发蛋白的技巧以及烘烤温度的控制。以下是对“芝士戚风蛋糕的做法”的详细总结。
一、做法总结
芝士戚风蛋糕主要由蛋黄糊和蛋白霜两部分组成，通过分次混合的方式使蛋糕体更加蓬松。芝士的加入不仅提升了风味，也让蛋糕更具层次感。关键步骤包括：蛋黄与牛奶、油的混合，蛋白的打发，以及最后的翻拌与烘烤。
在制作过程中，需注意以下几点：
- 蛋白必须充分打发至硬性发泡；
- 翻拌时避免消泡，以保证蛋糕膨胀；
- 烘烤温度和时间要根据烤箱实际情况调整；
- 芝士可选用马苏里拉或切达等，可根据口味选择。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 鸡蛋 | 5个 | 分离蛋黄与蛋白 |
| 细砂糖 | 80g | 蛋黄部分用30g，蛋白部分用50g |
| 牛奶 | 60ml | 可用低脂牛奶替代 |
| 植物油 | 40ml | 如玉米油、葵花油等 |
| 中筋面粉 | 80g | 过筛后使用 |
| 泡打粉 | 1.5g | 增加蓬松度 |
| 芝士（切达/马苏里拉） | 60g | 切小块或刨丝使用 |
| 盐 | 1g | 提升整体风味 |
三、步骤简述
1. 准备材料：将鸡蛋分离，准备好所有材料。
2. 制作蛋黄糊：将蛋黄、牛奶、油、盐、面粉、泡打粉混合搅拌均匀。
3. 打发蛋白：将蛋白加入细砂糖，打发至硬性发泡。
4. 混合面糊：将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻轻拌匀。
5. 加入芝士：将芝士块拌入面糊中。
6. 烘烤：倒入模具，放入预热好的烤箱，170℃烤约40分钟。
7. 冷却脱模：出炉后倒扣冷却，脱模即可食用。
通过以上步骤，可以成功制作出一款香浓绵密的芝士戚风蛋糕。适合家庭烘焙爱好者尝试，也可作为下午茶或节日小点心。
