【戚风杯子蛋糕的家常做法】戚风杯子蛋糕是一款口感松软、湿润的甜点，非常适合家庭制作。它不仅操作简单，而且材料常见，是许多烘焙爱好者的入门首选。下面将为大家总结一份详细的家常做法，方便大家在家轻松完成。
一、
戚风杯子蛋糕主要由蛋清和蛋黄两部分组成，利用打发的蛋白霜来增加蛋糕的蓬松度。整个过程分为两个主要部分：蛋黄糊的制作和蛋白霜的打发。在混合时要注意手法，避免消泡，以保证成品的松软口感。
材料准备要齐全，烤箱温度和时间也要根据实际情况调整。使用纸杯或模具可以更方便地进行烘烤。制作过程中需要注意细节，如蛋白打发至硬性发泡、分次加入糖等，这些都会影响最终的成品质量。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料：低筋面粉50g、细砂糖60g（蛋白用40g，蛋黄用20g）、鸡蛋3个、牛奶60ml、玉米油30ml、盐1g、柠檬汁几滴 | 材料需提前称量好 |
| 2 | 将蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入牛奶、玉米油、盐，搅拌均匀 | 可用打蛋器搅拌更均匀 |
| 3 | 筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无干粉状态 | 不要过度搅拌，避免起筋 |
| 4 | 蛋白中加入几滴柠檬汁，开始打发，分三次加入细砂糖 | 柠檬汁可帮助稳定蛋白霜 |
| 5 | 打至蛋白呈现硬性发泡（提起打蛋器呈直立小尖角） | 判断是否打发到位很重要 |
| 6 | 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合 | 避免消泡，动作要轻柔 |
| 7 | 将面糊倒入纸杯中，约8分满，放入预热好的烤箱 | 烤箱提前预热150℃左右 |
| 8 | 烘烤约30-35分钟，表面金黄即可取出 | 根据自家烤箱调整时间 |
| 9 | 冷却后脱模，可撒糖粉或搭配水果食用 | 建议趁热吃口感最佳 |
三、小贴士
- 使用新鲜鸡蛋，蛋白更容易打发。
- 烘烤时不要频繁打开烤箱门，以免温度骤降影响膨胀。
- 如果没有纸杯，可用小蛋糕模具代替。
- 可根据喜好添加香草精、可可粉等调味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的戚风杯子蛋糕了。无论是作为下午茶点心还是送给亲朋好友的小礼物，都是不错的选择。动手试试吧！
