红烧黄辣丁

【红烧黄辣丁】红烧黄辣丁是一道极具川菜风味的经典菜肴，以其麻辣鲜香、肉质细嫩而深受食客喜爱。这道菜以黄辣丁为主料，配以多种调料，经过炖煮而成，口感丰富，层次分明。下面将从菜品特点、烹饪要点及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式直观展示相关信息。

一、菜品特点总结

1. 口味突出：红烧黄辣丁以麻辣为主，同时带有浓郁的酱香和鲜味，是典型的川菜代表。

2. 食材讲究：选用新鲜黄辣丁（即黄颡鱼），肉质细腻，适合炖煮。

3. 色泽诱人：成品呈红亮色泽，汤汁浓稠，视觉效果佳。

4. 搭配灵活：可加入豆腐、木耳、青椒等配菜，提升口感与营养。

二、烹饪要点总结

1. 选材新鲜：黄辣丁要鲜活，去鳞去内脏后清洗干净。

2. 预处理得当：可用料酒、姜片腌制去腥。

3. 火候控制：先用大火煎至两面金黄，再转小火慢炖，使鱼肉入味。

4. 调味关键：豆瓣酱、干辣椒、花椒等是核心调料，需根据个人口味调整比例。

三、营养价值总结

营养成分	含量（每100g）	说明
热量	约150 kcal	主要来自油脂和蛋白质
蛋白质	18 g	黄辣丁富含优质蛋白
脂肪	6 g	适量脂肪带来香味
碳水化合物	2 g	来自配料如豆腐、蔬菜
维生素B族	含有部分	来自鱼类及配菜

四、总结

红烧黄辣丁不仅是一道美味佳肴，更是一种饮食文化的体现。它融合了川菜的麻辣特色与家常菜的朴实风格，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。掌握好火候与调味，便能轻松做出一道令人回味无穷的红烧黄辣丁。

表格汇总：

项目	内容
菜品名称	红烧黄辣丁
风味特点	麻辣鲜香，肉质细腻
主要食材	黄辣丁、豆瓣酱、干辣椒、花椒等
烹饪方式	煎+炖
口味类型	川菜风味
营养价值	富含蛋白质、维生素B族等
适宜人群	一般人群，忌口者需注意辣度

通过以上内容，可以全面了解“红烧黄辣丁”这道菜的特点与价值，为日常烹饪提供参考。