【简单美味红烧肉怎么做】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。虽然做法看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能轻松做出美味的红烧肉。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，帮助你快速上手。
一、所需材料（4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 冰糖 | 20克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅，加入几片姜和料酒焯水，煮至水沸后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色，加入焯好的五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等香料炒香，再倒入生抽、老抽和料酒翻炒均匀。 |
| 4 | 加入足够的热水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 待肉质软烂后，转大火收汁，根据口味调整盐量，收至浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 选材：选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水：焯水可以去除血沫和腥味，使肉质更干净。
- 炒糖色：糖色是红烧肉颜色的关键，炒制时注意火候，避免糊锅。
- 收汁：收汁时要不断翻动，防止粘锅，同时让肉块更入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道简单又美味的红烧肉了。不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待亲朋好友。希望这份总结能帮你少走弯路，快快乐乐下厨！
