【格鱼炖豆腐的做法】格鱼炖豆腐是一道具有地方特色的家常菜，尤其在江浙一带较为常见。这道菜以格鱼为主料，搭配嫩豆腐，口感鲜美、营养丰富，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材讲究：格鱼需选用新鲜活鱼，肉质细嫩；豆腐则建议选用北豆腐或老豆腐，不易碎。
2. 处理得当：格鱼需去鳞、去内脏、清洗干净，可先用盐和料酒腌制去腥。
3. 火候控制：炖煮时宜用小火慢炖，让鱼肉充分释放鲜味，豆腐也能吸收汤汁。
4. 调味适中：可根据个人口味加入葱姜蒜、酱油、盐等调料，突出鱼的鲜香。
二、格鱼炖豆腐做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 格鱼1条（约500克）、北豆腐1块（约300克）、葱姜适量、料酒、盐、生抽、清水 |
| 2. 处理格鱼 | 去鳞、去内脏、洗净，两面切几刀便于入味，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 烫豆腐 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出备用（去豆腥味） |
| 4. 炒香底料 | 热锅凉油，放入葱段、姜片炒香，加入格鱼煎至两面微黄 |
| 5. 加水炖煮 | 加入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟 |
| 6. 调味收汁 | 加入盐、生抽调味，根据口味调整，最后大火收汁至汤汁浓稠即可 |
三、营养价值简析
- 格鱼：富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种维生素，有助于增强免疫力。
- 豆腐：含有丰富的植物蛋白、钙质和大豆异黄酮，对骨骼健康有益。
- 搭配优势：鱼与豆腐同食，能互补营养，提升蛋白质利用率。
四、小贴士
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中加入少量淀粉水勾芡。
- 食用时可撒上少许葱花或香菜提香。
- 格鱼炖豆腐适合搭配米饭食用，口感更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的格鱼炖豆腐。无论是日常饮食还是待客宴席，都是不错的选择。
