【酱香饼做法】酱香饼是一种具有浓郁酱香味的中式面食，外酥内软，香气扑鼻，深受广大食客喜爱。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，帮助大家轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以10个饼为例） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 酱香料 | 适量（可选） |
| 酱油 | 30毫升 |
| 蚝油 | 20毫升 |
| 香油 | 15毫升 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 5克 |
| 白芝麻 | 适量（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉倒入盆中，加入盐，搅拌均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，醒发15分钟。 |
| 2 | 将面团分成小剂子，每个约50克左右，用手掌压扁，擀成圆形薄饼。 |
| 3 | 在饼面上刷一层食用油，然后撒上白芝麻，再刷一层酱香料（酱油、蚝油、香油混合调匀）。 |
| 4 | 将饼叠成三层，用擀面杖轻轻擀平，使其更薄。 |
| 5 | 平底锅加热，放入少量油，将饼放入锅中，小火煎至两面金黄，表面酥脆即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 面团要柔软：面团不能太硬，否则影响口感。
2. 酱香料比例适中：可以根据个人口味调整酱油和蚝油的比例。
3. 煎制时火候控制：避免大火导致外焦里生，建议使用中小火慢煎。
4. 多层折叠增加酥脆感：通过折叠使饼更加酥脆，层次分明。
四、总结
酱香饼的做法并不复杂，只要掌握好面团的调制、酱香料的调配以及煎制的火候，就能在家轻松做出美味的酱香饼。它不仅适合早餐，也可以作为下午茶点心，是家庭厨房中的一道快手美食。
希望这篇内容能帮助你更好地理解并掌握酱香饼的制作方法！
