【红烧虾仁家常做法】红烧虾仁是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富，适合日常家庭餐桌。下面将从食材准备、步骤说明以及小贴士等方面进行总结，帮助大家轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 新鲜虾仁 | 300克 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 水或高汤 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙（勾芡用） |
二、制作步骤
1. 处理虾仁
将新鲜虾仁去壳去线，洗净后沥干水分。加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 热锅凉油
锅中放适量油，放入姜片和蒜末爆香，随后加入虾仁翻炒至变色。
3. 调味上色
加入生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀，使虾仁上色入味。
4. 加水炖煮
倒入适量水或高汤，大火煮开后转中小火焖煮3-5分钟。
5. 勾芡收汁
淋入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 虾仁选择新鲜的，口感更嫩滑。
- 若喜欢酱汁浓郁，可适当增加老抽的用量。
- 炒虾仁时火候不宜过大，避免虾肉变老。
- 可根据个人口味加入胡萝卜丁或青豆等配菜，提升色彩和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧虾仁。不仅操作简单，还能保留虾仁的鲜美与营养，是家庭聚餐的理想选择。
