【教你如何做神仙豆腐】“神仙豆腐”是一种传统的中式凉菜，口感清爽、味道独特，尤其在夏季非常受欢迎。它不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的健康选择。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 石灰水 | 100ml | 可用食用级石灰水或自制 |
| 菜叶 | 200g | 建议使用嫩叶，如白菜、菠菜等 |
| 食盐 | 5g | 用于清洗和调味 |
| 生抽 | 10ml | 增加风味 |
| 香油 | 5ml | 提香增味 |
| 辣椒油 | 5ml | 可选，根据口味添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将新鲜菜叶洗净，放入大碗中，加入适量清水和食盐，浸泡10分钟，去除杂质和涩味。 |
| 2 | 捞出菜叶，挤干水分，放入搅拌机中，加入少量清水打成汁。 |
| 3 | 将打好的菜汁倒入干净的容器中，加入石灰水，轻轻搅拌均匀。 |
| 4 | 静置15-20分钟，让菜汁与石灰水发生反应，形成凝固状态。 |
| 5 | 待豆腐凝固后，用勺子小心取出，切成小块。 |
| 6 | 准备调料：生抽、香油、辣椒油混合调匀，淋在豆腐上即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 石灰水浓度 | 石灰水不宜过浓，否则会影响口感，建议提前测试 |
| 菜叶选择 | 应选用新鲜、无虫害的嫩叶，避免老叶影响口感 |
| 静置时间 | 静置时间不足可能导致豆腐不够紧实，时间过长则可能变硬 |
| 调料搭配 | 根据个人口味可调整调料比例，如喜欢酸味可加醋 |
| 存放方式 | 做好后应尽快食用，若需保存，可放入冰箱冷藏，但不宜超过24小时 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的“神仙豆腐”。它不仅是一道清凉解暑的小菜，也体现了传统饮食文化的智慧。动手试试吧，享受属于你的家常美味！
