【炒鲜虾如何做】炒鲜虾是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感鲜嫩。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的炒鲜虾。以下是对“炒鲜虾如何做”的详细总结，结合步骤与材料，帮助你快速上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） | 备注 |
| 新鲜虾 | 300克 | 去壳去虾线，洗净沥干 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 青椒/红椒 | 半个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 热锅冷油更佳 |
二、制作步骤
1. 处理虾：将鲜虾去壳去虾线，清洗干净后沥干水分。
2. 热锅凉油：锅中倒入食用油，开中火加热至微微冒烟。
3. 爆香调料：放入蒜、姜、葱白部分，煸炒出香味。
4. 下虾翻炒：加入虾仁，快速翻炒至变色（约2-3分钟）。
5. 调味：加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加入配菜：如果使用青椒或红椒，此时加入翻炒几下。
7. 收汁出锅：待虾完全熟透，汤汁略微收干，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 虾的选择：尽量选用新鲜活虾，冷冻虾也可以，但需提前解冻并沥干水分。
- 火候控制：炒虾时火不宜过大，避免虾肉变老。
- 调味灵活：可根据个人口味添加辣椒、蚝油等调味品。
- 时间把握：虾肉易熟，炒制时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的炒鲜虾。不仅保留了虾的鲜美，还能搭配多种配料，满足不同口味需求。尝试一下，让你的餐桌多一道健康美味！
