【山西特色焖面的做法】山西焖面是山西地区非常有代表性的一道传统面食，以其独特的口感和简单的做法深受人们喜爱。这道菜主要以面条为主料，搭配各种蔬菜和肉类，经过炖煮后味道浓郁、香气扑鼻。下面将从原料准备、制作步骤及关键技巧等方面进行总结。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 面条 | 300克 | 推荐使用手擀面或宽面 |
| 猪肉/鸡肉 | 200克 | 可根据喜好选择 |
| 土豆 | 1个 | 中等大小 |
| 胡萝卜 | 1根 | 去皮切块 |
| 洋葱 | 半个 | 切片 |
| 青椒 | 1个 | 去籽切块 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 清水 | 500毫升 | 焖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 面条提前煮熟，捞出沥干备用；若使用干面，可先泡软再煮。 |
| 2 | 肉类切块，加入料酒和少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入肉块翻炒至变色。 |
| 4 | 加入洋葱、胡萝卜、土豆、青椒继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入生抽、老抽调味，加清水煮沸。 |
| 6 | 将煮好的面条放入锅中，搅拌均匀，盖上锅盖小火焖煮10-15分钟。 |
| 7 | 待水分基本收干，面条吸足汤汁后即可关火，撒上葱花或香菜点缀。 |
三、关键技巧
1. 面条选择：山西焖面讲究“筋道”，建议选用手工面或宽面，口感更佳。
2. 配料搭配：可根据季节更换蔬菜，如茄子、豆角等，增加风味层次。
3. 火候控制：焖煮时间不宜过长，避免面条过于软烂影响口感。
4. 调味灵活：可根据个人口味添加辣椒、豆瓣酱等，增强风味。
通过以上步骤与技巧，你就可以在家轻松做出一道地道的山西特色焖面。不仅营养丰富，还能感受到浓厚的地方饮食文化。快动手试试吧！
