在众多传统美食中，糯米肉圆子以其软糯香甜、肉香四溢的口感深受大家喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席上，寓意团圆美满。今天就来分享一道地道的糯米肉圆子做法，简单易学，味道正宗。
一、食材准备
- 糯米粉 300克
- 猪肉末 200克（肥瘦比例3:7更佳）
- 鸡蛋 1个
- 生姜末 1小勺
- 葱花 少许
- 生抽 1大勺
- 料酒 1小勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 清水 适量
二、制作步骤
1. 和面
将糯米粉倒入一个大碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成细腻的面团。注意不要一次加太多水，以免太湿。揉至面团光滑后，盖上保鲜膜静置10分钟。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，用筷子或手充分搅拌均匀，让肉馅上劲，这样包出来的肉圆子更紧实有弹性。
3. 包制肉圆子
将醒好的糯米面团搓成长条，切成大小一致的小剂子（每个约30克左右）。用手掌压扁，捏成中间厚边缘薄的圆皮，放入适量肉馅，像包汤圆一样收口，轻轻揉圆，确保不露馅。
4. 蒸制
在蒸锅中铺一层湿纱布或油纸，将包好的糯米肉圆子放入，间隔一定距离，防止粘连。大火烧开后转中火蒸15-20分钟即可。
5. 出锅装盘
蒸好后取出，稍微放凉后即可食用。也可以根据个人喜好，搭配酱油、醋或者辣椒酱一起吃，风味更佳。
三、小贴士
- 糯米粉要分次加水，避免面团太湿难以操作。
- 肉馅中加入少许淀粉，可以让肉圆子更加鲜嫩多汁。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些香菇丁或胡萝卜丁增加香味。
四、总结
糯米肉圆子不仅是一道美味的家常菜，更承载着浓浓的家乡味道。通过简单的步骤，就能在家做出外糯内鲜、香气扑鼻的肉圆子。无论是作为主食还是小吃，都能让人回味无穷。趁着周末，不妨动手试试吧！
