在炎热的夏夜，街头巷尾的夜市总是热闹非凡，而其中最受欢迎的小吃之一就是香辣诱人的炒虾尾。这道菜色香味俱全，简单易做却让人回味无穷。今天就来分享一下如何在家也能做出地道的夜市炒虾尾。
准备食材：
新鲜虾尾500克
干辣椒适量
花椒一小把
姜蒜末各一勺
葱花适量
料酒两勺
生抽一勺
老抽半勺
白糖少许
盐适量
食用油适量
制作步骤：
1. 首先将买回来的新鲜虾尾清洗干净，去除杂质和泥肠，用清水多冲洗几遍，确保没有沙子残留。然后沥干水分备用。
2. 锅中倒入适量的水，加入少许料酒，将处理好的虾尾放入锅中焯水，待虾尾变色后捞出，再次用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 热锅凉油，油热后放入干辣椒段和花椒，小火慢慢炸出香味，注意不要炸糊了。
4. 接着加入姜蒜末爆香，随后放入焯好水的虾尾翻炒均匀。
5. 加入一勺料酒去腥增香，再依次加入生抽、老抽调色调味，最后撒上一点点白糖提鲜。
6. 根据个人口味加盐调味，继续翻炒至虾尾完全裹上调料汁即可关火。
7. 出锅前撒上葱花点缀，一道香气扑鼻的夜市炒虾尾就完成了！
小贴士：
- 焯水时加入料酒可以有效去除虾尾的腥味。
- 炒制过程中火候要控制好，避免炒焦影响口感。
- 如果喜欢更麻辣的味道，可以适当增加干辣椒和花椒的用量。
按照以上步骤操作，你就能轻松在家享受到媲美夜市的美味炒虾尾啦！无论是当作下酒菜还是家庭聚餐的一道硬菜，都非常合适。快来试试吧！
