【羊肚菌鸡汤的做法】羊肚菌是一种珍贵的食用菌，营养丰富，味道鲜美。用羊肚菌炖汤，不仅口感醇厚，还能起到滋补养生的作用。下面是一份详细且实用的“羊肚菌鸡汤的做法”，适合家庭日常制作。
一、做法总结
羊肚菌鸡汤的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。以下是制作步骤的简要总结：
1. 准备食材：羊肚菌、鸡肉、姜片、葱段、料酒等。
2. 处理食材：羊肚菌需要泡发并清洗干净；鸡肉切块焯水去腥。
3. 炖煮过程：将所有材料放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
4. 调味出锅：根据个人口味加入盐、胡椒粉等调料，最后撒上葱花即可。
二、具体做法与材料表
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肚菌 | 50克 | 干品或鲜品均可，干品需提前泡发 |
| 鸡肉 | 300克 | 推荐选用鸡腿肉或整鸡切块 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增加香气，可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 清水 | 1.5升 | 根据锅具大小适当调整 |
三、详细步骤说明
1. 泡发羊肚菌
如果使用干羊肚菌，先用温水浸泡约1小时，待其软化后洗净，去掉根部杂质。
2. 处理鸡肉
鸡肉切块，冷水下锅，加入少许料酒和姜片，焯水去腥后捞出备用。
3. 炖煮
在砂锅或汤锅中加入清水，放入鸡肉、泡发好的羊肚菌、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 调味
汤快好时，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀后关火。
5. 装盘
撒上少许葱花，即可盛出享用。
四、小贴士
- 羊肚菌不宜久煮，否则会变硬影响口感。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量枸杞或红枣。
- 使用砂锅炖煮更能保留食材的原味和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗鲜香四溢、营养丰富的羊肚菌鸡汤。无论是日常饮食还是节日宴席，都是一道非常受欢迎的汤品。
