中种超熟吐司的做法

【中种超熟吐司的做法】中种超熟吐司是一款口感柔软、香气浓郁的经典面包，深受许多烘焙爱好者的喜爱。它采用中种法制作，通过提前发酵提升面团的风味和结构，使成品更加松软细腻。以下是详细的制作步骤和材料配比，帮助你轻松做出美味的中种超熟吐司。

一、

中种超熟吐司是利用中种法制作的一种高水分、低糖分的吐司面包。其关键在于“中种”的预发酵过程，这不仅能让面团更易延展，还能增强面包的香味与弹性。整个过程分为两阶段：第一阶段为中种发酵，第二阶段为最终发酵与烘烤。制作过程中需要注意温度控制、揉面技巧以及发酵时间，以确保最终成品的口感达到最佳状态。

二、详细做法（表格形式）

项目	内容
中种材料	高筋面粉 200g 水 130g 酵母 3g
主面团材料	高筋面粉 100g 盐 5g 糖 30g 牛奶 60g 黄油 30g
总重量	约425g（适合8寸吐司模）
发酵温度	中种：28℃左右 主面团：28℃左右
发酵时间	中种：约2小时（或过夜冷藏发酵） 主面团：约1小时
揉面方式	手工揉面或使用厨师机，先混合干料，再加入湿料，最后加入黄油揉至扩展阶段
整形方式	三折法或卷起法，排气后静置15分钟
最终发酵	发至2倍大，手指轻按有缓慢回弹
烘烤温度	上下火 170℃，约40-45分钟（根据烤箱实际调整）
出炉处理	出炉后立即脱模，放网架上冷却

三、小贴士

1. 中种发酵：如果时间允许，可将中种放入冰箱冷藏发酵12-16小时，风味更佳。

2. 水量控制：不同面粉吸水性不同，可根据实际情况微调水量。

3. 黄油添加：黄油需在面团基本成形后加入，避免影响酵母活性。

4. 烤箱温度：建议提前预热，并注意观察上色情况，防止烤焦。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松掌握中种超熟吐司的制作方法，享受从原料到成品的烘焙乐趣。无论是早餐还是下午茶，这款吐司都能带来满满的幸福感。