【南昌拌粉的做法步骤】南昌拌粉是江西省南昌市的传统小吃之一，以其独特的酱料和爽滑的米粉深受当地人喜爱。制作过程虽然简单，但关键在于调味的搭配与火候的掌握。下面将从准备材料、制作步骤及关键要点三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 碘盐米粉 | 200g | 建议选用细米粉 |
| 酱油（生抽） | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 醋 | 1小勺 | 增加酸爽口感 |
| 芝麻油 | 1小勺 | 增香 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提味 |
| 葱花 | 少许 | 装饰与提香 |
| 香菜 | 少许 | 可选 |
| 白芝麻 | 少许 | 可选 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将米粉放入沸水中煮熟，根据包装建议时间煮制，捞出后过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 准备调料碗，依次加入酱油、老抽、辣椒油、醋、芝麻油、蒜末等调料搅拌均匀。 |
| 3 | 将煮好的米粉放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或夹子拌匀。 |
| 4 | 根据个人喜好撒上葱花、香菜、白芝麻等装饰。 |
| 5 | 拌匀后即可食用，口感爽滑、味道浓郁。 |
三、关键要点
| 项目 | 说明 |
| 米粉选择 | 选用碘盐米粉更佳，口感更弹牙；若使用普通米粉需提前浸泡软化。 |
| 酱料比例 | 酱油和醋的比例可适当调整，喜欢酸辣口味可多加醋和辣椒油。 |
| 火候控制 | 煮粉时水沸后下锅，避免煮过头导致黏连。 |
| 调料顺序 | 先加酱油、醋等液体调料，再加油类，最后撒葱花等配料。 |
| 保存方式 | 若一次吃不完，可放冰箱冷藏保存，食用前重新拌匀即可。 |
通过以上步骤和要点，即使是初次尝试也能做出地道的南昌拌粉。不仅适合家庭日常食用，也可以作为早餐或夜宵的选择。希望这份做法能帮助你轻松掌握这道美味！
