【凉拌腐腐竹做法】“凉拌腐腐竹”是一道清爽可口、制作简单的凉菜，适合夏季食用。它不仅口感丰富，还能搭配多种调料，提升风味层次。以下是对这道菜的详细总结与做法介绍。
一、
凉拌腐腐竹是以泡发后的腐竹为主料，配以各种调味品和辅料进行凉拌而成的一道传统凉菜。其主要特点是口感爽脆、味道鲜美，适合搭配米饭或作为开胃小菜。制作过程中需要注意腐竹的泡发时间与火候，以保证最佳口感。同时，调味是关键，可根据个人口味调整调料比例。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：干腐竹适量、蒜末、香菜、葱花、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、香油等。 |
| 2 | 泡发腐竹：将干腐竹放入温水中浸泡约1小时，直至软化，期间可换水一次，确保干净。 |
| 3 | 煮制腐竹：将泡发好的腐竹放入沸水中煮2-3分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。 |
| 4 | 调制酱汁：在碗中加入蒜末、香菜、葱花、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、香油，搅拌均匀。 |
| 5 | 混合拌匀：将处理好的腐竹放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或手拌匀。 |
| 6 | 冷藏入味：拌好后可放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更浓郁。 |
| 7 | 装盘上桌：取出后装盘，撒上少许葱花或芝麻点缀即可食用。 |
三、小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，否则会变软失去脆感。
- 可根据个人喜好添加黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜增加口感和营养。
- 酱汁比例可根据口味灵活调整，喜欢酸辣的可以多加醋和辣椒油。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的凉拌腐腐竹，既健康又下饭，非常适合家庭日常食用。
