【汉中菜豆腐的做法】汉中菜豆腐是陕西汉中地区传统的地方美食，以其独特的制作工艺和鲜美的口感深受当地人喜爱。它不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭日常制作。下面将从原料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（约） |
| 豆腐 | 1000克 |
| 青菜 | 200克 |
| 蒜末 | 15克 |
| 生姜末 | 10克 |
| 酱油 | 15毫升 |
| 香醋 | 10毫升 |
| 食用油 | 30毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 青菜洗净，切段或撕成小片，放入沸水中焯水30秒后捞出，过冷水保持脆嫩。 |
| 3 | 热锅凉油，加入蒜末、生姜末炒香，再加入豆腐翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量盐、白胡椒粉调味，继续翻炒2-3分钟。 |
| 5 | 最后加入焯好的青菜，快速翻炒几下，淋入酱油和香醋，炒匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 豆腐选择：建议使用老豆腐（北豆腐），口感更紧实，不易碎。
2. 焯水时间：豆腐焯水不宜过长，以免影响口感；青菜焯水时间控制在30秒以内，保持翠绿。
3. 调味顺序：酱油和香醋应在最后加入，避免高温破坏风味。
4. 火候控制：炒制时火候不宜过大，防止豆腐焦糊。
四、小贴士
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒油或剁椒。
- 可根据个人口味调整调料比例，如增加蒜量或减少醋的用量。
- 菜豆腐搭配米饭食用，是一道非常下饭的家常菜。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出地道的汉中菜豆腐。这道菜不仅味道鲜美，还能体现地方饮食文化的独特魅力。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
