【菠萝肉的家常做法】菠萝肉是一道色香味俱全的经典家常菜，酸甜可口，口感丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
菠萝肉是以猪肉为主料，配以菠萝（凤梨）和多种调味料烹制而成。其特点是外酥里嫩、酸甜适中，既保留了肉类的鲜香，又融入了菠萝的果香，味道独特，深受大众喜爱。
二、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 肉质细嫩，适合炒制 |
| 新鲜菠萝 | 1个 | 建议选用成熟度高的菠萝 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 可根据口味选择 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味用 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加酸甜感 |
| 醋 | 1茶匙 | 提升风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调浆用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 菠萝去皮切块，青椒、红椒切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 炒制猪肉
- 热锅凉油，放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。
3. 炒配料
- 锅中再加油，放入蒜末、姜丝爆香，加入青红椒丝翻炒几下。
4. 加入菠萝
- 放入菠萝块，稍微翻炒，让菠萝释放出香味。
5. 混合调味
- 将炒好的猪肉倒回锅中，加入酱油、白糖、醋，快速翻炒均匀。
6. 收汁装盘
- 炒至汤汁浓稠后即可出锅，装盘后撒上少许葱花或芝麻点缀。
四、小贴士
- 菠萝最好提前用盐水浸泡10分钟，去除涩味并增加甜度。
- 炒肉时火候不宜过大，以免肉质变老。
- 酸甜比例可根据个人喜好调整，喜欢更甜可多加糖，喜欢更酸可加醋。
五、总结
菠萝肉是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，还能满足不同口味的需求。通过合理的食材搭配和调味，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是一个不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 菠萝肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 风味 | 酸甜适中，外酥里嫩 |
| 主要食材 | 猪肉、菠萝、青红椒 |
| 调味特点 | 酸甜咸香，层次分明 |
| 制作时间 | 约15-20分钟 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其是喜欢酸甜口味者 |
如你有更多关于家常菜的做法需求，欢迎继续提问！
