【莲藕炒木耳的做法】莲藕炒木耳是一道简单又营养丰富的家常菜，主要食材是莲藕和木耳，口感爽脆，味道清香，非常适合夏天食用。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
莲藕炒木耳的制作过程相对简单，关键在于掌握火候和调味。莲藕需要提前切片并浸泡，防止氧化变黑；木耳则需提前泡发，去除杂质。炒制时应先热锅冷油，先炒香调料，再放入莲藕翻炒，最后加入木耳快速翻炒均匀，调味后即可出锅。
二、材料与步骤一览表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 莲藕 300g，干木耳 50g（泡发后） |
| 辅料 | 大蒜 2瓣，生姜 1小块，干辣椒 1个（可选） |
| 调料 | 生抽 1勺，老抽 1/2勺，盐适量，糖 1/2勺，食用油适量 |
| 步骤 | 1. 木耳提前泡发，洗净备用；莲藕去皮切片，放入清水中浸泡防止变色。 2. 热锅凉油，爆香蒜、姜、干辣椒。 3. 加入莲藕翻炒2分钟。 4. 加入泡发好的木耳，继续翻炒1-2分钟。 5. 调入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。 6. 炒至木耳变软，莲藕微透明即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 莲藕切片后可以加点醋水浸泡，避免变黑。
- 木耳泡发时间不宜过长，以免失去脆感。
- 炒制过程中火候不宜过大，否则容易糊底。
- 可根据口味添加少许鸡精或胡椒粉提鲜。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味健康的莲藕炒木耳了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚餐时作为一道清爽的小菜。
