【超详细舒芙蕾制作教程新手小白一定要看的做法】一、
舒芙蕾（Soufflé）是一种看似复杂却非常美味的甜点，因其蓬松轻盈的口感而深受喜爱。虽然很多人觉得它难以成功，但只要掌握好关键步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出成功的舒芙蕾。
本教程将从材料准备、制作步骤到常见问题进行详细说明，帮助你一步步完成这份精致的甜点。文章以加表格的形式呈现，内容通俗易懂，适合初学者参考。
二、舒芙蕾制作教程（图文+表格版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡蛋3个、细砂糖50g、低筋面粉30g、牛奶50ml、香草精几滴、黄油适量（用于涂抹模具） |
| 2. 分离蛋清与蛋黄 | 将鸡蛋分离，只取蛋清部分，注意不要混入蛋黄，否则会影响打发效果 |
| 3. 打发蛋清 | 使用电动打蛋器，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角） |
| 4. 混合面糊 | 将蛋黄、牛奶、香草精混合后，加入筛好的低筋面粉，搅拌均匀成光滑的蛋黄糊 |
| 5. 混合蛋白霜与面糊 | 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，继续轻柔翻拌，避免消泡 |
| 6. 倒入模具 | 将面糊倒入已涂抹黄油的模具中，约8分满，用刮刀抹平表面 |
| 7. 烘烤温度与时间 | 放入预热好的烤箱中层，160℃烤25-30分钟，根据自家烤箱调整 |
| 8. 出炉与食用 | 舒芙蕾出炉后应立即食用，趁热享用口感最佳 |
三、注意事项
- 打发蛋清是关键：必须打至硬性发泡，否则成品会塌陷。
- 翻拌手法要轻柔：避免破坏蛋白霜中的气泡。
- 烤箱温度控制：建议使用上下火，避免上色过重或内部未熟。
- 模具选择：建议使用耐高温的硅胶模具或涂黄油的金属模具。
- 及时食用：舒芙蕾膨胀后很快会塌陷，建议现做现吃。
四、常见问题解答
| 问题 | 解答 |
| 舒芙蕾为什么塌陷？ | 可能是蛋清没打发到位、翻拌时消泡、或者烤箱温度不均。 |
| 蛋黄糊太稠怎么办？ | 可适当加入少量牛奶调整浓度。 |
| 烤箱没有上下火怎么办？ | 可使用“下火”模式，或将烤盘放在中下层。 |
| 舒芙蕾可以提前做吗？ | 不建议，最好现做现吃。 |
通过以上步骤和技巧，即使是第一次尝试制作舒芙蕾的朋友也能成功。记住，耐心和细致是做好舒芙蕾的关键。祝你烘焙愉快，享受美味！
