【什么叫生牛乳】“生牛乳”是一个在乳制品行业中经常被提到的术语，但很多人对其具体含义并不清楚。本文将从定义、特点、用途等方面进行总结，并通过表格形式直观展示相关内容。
一、什么是生牛乳？
生牛乳，又称“生鲜牛乳”，是指直接从健康奶牛身上挤出、未经任何加工处理的乳汁。它保留了牛奶中的天然成分，如蛋白质、脂肪、乳糖、维生素和矿物质等。生牛乳通常需要在短时间内（一般不超过48小时）进行杀菌处理或加工，以确保其安全性和保质期。
二、生牛乳的特点
| 特点 | 描述 |
| 天然成分 | 含有丰富的营养物质，如钙、蛋白质、乳糖等 |
| 未加工 | 没有经过高温灭菌或添加其他成分 |
| 易变质 | 因为没有经过杀菌处理，保存时间较短 |
| 风味浓郁 | 相比巴氏杀菌乳或超高温灭菌乳，味道更自然 |
三、生牛乳的用途
| 用途 | 说明 |
| 制作乳制品 | 如酸奶、奶酪、奶油等 |
| 直接饮用 | 在部分地区，生牛乳被直接饮用 |
| 食品加工 | 用于制作甜点、烘焙食品等 |
| 安全性要求高 | 必须保证来源健康、运输过程卫生 |
四、生牛乳与巴氏杀菌乳的区别
| 项目 | 生牛乳 | 巴氏杀菌乳 |
| 是否杀菌 | 未杀菌 | 经过低温杀菌处理 |
| 保质期 | 短（1-2天） | 较长（7-15天） |
| 营养成分 | 更完整 | 部分营养可能流失 |
| 安全性 | 需严格控制 | 更安全稳定 |
| 味道 | 更原始、浓烈 | 更温和 |
五、选购生牛乳的注意事项
1. 选择正规渠道：确保来源可靠，避免购买三无产品。
2. 注意保质期：生牛乳保存时间短，应尽快饮用。
3. 查看包装信息：了解是否为纯生牛乳，是否有添加剂。
4. 储存方式：冷藏保存，避免高温环境。
六、总结
生牛乳是一种天然、营养丰富的乳制品原料，因其未经过高温处理而保留了更多的天然成分。然而，由于其易变质的特性，在购买和食用时需格外注意安全与卫生。在日常生活中，可以根据自身需求选择是否饮用或使用生牛乳。
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