【如何制作一碗地道的豌豆杂酱面】豌豆杂酱面是四川地区非常受欢迎的一道传统面食，以其独特的酱香和清新的豌豆风味而著称。这道面不仅口感丰富，而且营养均衡，非常适合日常食用。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约2人份） | 备注说明 |
| 面条 | 200克 | 建议使用细面或中粗面 |
| 新鲜豌豆 | 150克 | 可用冷冻豌豆代替 |
| 猪肉末 | 100克 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 葱花 | 适量 | 用于点缀和提香 |
| 姜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提味 |
| 生抽 | 2大勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2大勺 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 煮面用 |
二、制作步骤
1. 处理豌豆：将新鲜豌豆洗净，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持翠绿色泽。
2. 炒肉末：热锅凉油，加入猪肉末煸炒至变色，加入姜蒜末爆香。
3. 调酱汁：加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
4. 加入豌豆：将焯好的豌豆倒入锅中，轻轻翻炒，使豌豆与酱汁充分融合。
5. 煮面条：另起一锅水，加入少许盐，放入面条煮熟后捞出，沥干水分。
6. 拌面：将煮好的面条放入酱汁中，搅拌均匀，撒上葱花即可。
三、关键技巧
| 技巧名称 | 内容说明 |
| 豌豆处理 | 焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感 |
| 肉末选择 | 使用肥瘦相间的猪肉末，口感更佳 |
| 酱汁调配 | 酱料比例可根据个人口味调整，建议先少量添加再逐步增加 |
| 拌面顺序 | 先将酱汁与面条混合，再加入豌豆，避免豌豆过软 |
| 油量控制 | 炒制时油量适中，避免油腻影响口感 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一碗香气扑鼻、味道正宗的豌豆杂酱面。这不仅是一道美味的主食，更是对川菜文化的体验与传承。尝试动手做一次，感受地道风味的魅力吧！
