【正宗炒河粉的做法】炒河粉是一道广受欢迎的粤式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，是许多人心中的美味。想要做出正宗的炒河粉，关键在于选材和火候的掌握。以下是一份详细的做法总结，帮助你轻松在家复刻地道风味。
一、正宗炒河粉做法总结
1. 食材准备：选用优质河粉、鸡蛋、瘦肉、葱花、蒜末等。
2. 预处理：河粉提前泡软，瘦肉切片腌制，鸡蛋打散备用。
3. 热锅冷油：锅中放油，先炒香蒜末和葱花，再加入鸡蛋翻炒。
4. 炒肉片：加入腌好的瘦肉快速翻炒至变色。
5. 加入河粉：将泡软的河粉倒入锅中，用筷子或铲子拌匀。
6. 调味：加入酱油、盐、胡椒粉等调料，根据口味调整。
7. 收尾：最后撒上葱花，快速翻炒均匀即可出锅。
二、正宗炒河粉材料与步骤对照表
| 步骤 | 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 1 | 河粉 | 200克 | 建议选用广东本地河粉，口感更佳 |
| 2 | 鸡蛋 | 2个 | 打散后备用 |
| 3 | 瘦肉（猪肉） | 100克 | 切片，可用生抽、淀粉腌制10分钟 |
| 4 | 蒜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 5 | 葱花 | 适量 | 出锅前撒入，提香 |
| 6 | 酱油（生抽） | 1大勺 | 调味用，可根据口味增减 |
| 7 | 盐 | 少许 | 根据个人口味调整 |
| 8 | 胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 9 | 食用油 | 适量 | 炒制时用 |
三、小贴士
- 河粉不宜泡太久，否则会太软，影响口感。
- 火候要掌握好，炒制时间不宜过长，以免河粉粘锅。
- 可根据个人喜好加入青菜、虾仁等配料，丰富口感。
通过以上步骤和材料搭配，你就能轻松做出一道地道的正宗炒河粉。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都能让你大饱口福。快动手试试吧！
