【新手学做蛋糕教程】对于初次尝试烘焙的人来说，制作蛋糕可能会显得有些复杂。但只要掌握了基本步骤和技巧，就能轻松做出美味的蛋糕。以下是一份针对新手的蛋糕制作教程总结，内容包括所需材料、工具、步骤及常见问题解答。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（以6寸蛋糕为例） |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 植物油 | 30毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1小撮 |
二、所需工具
| 工具名称 | 用途说明 |
| 打蛋器 | 用于打发蛋白和蛋黄混合物 |
| 蛋糕模具 | 6寸圆形模具 |
| 筛网 | 过筛面粉和泡打粉 |
| 烤箱 | 烘烤蛋糕 |
| 橡皮刮刀 | 混合面糊 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入两个干净的碗中。 |
| 2 | 在蛋黄中加入牛奶、植物油和盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 将低筋面粉和泡打粉过筛到蛋黄液中，轻轻拌匀。 |
| 4 | 蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用打蛋器打发至硬性发泡。 |
| 5 | 取1/3的蛋白霜加入面糊中，轻轻翻拌均匀。 |
| 6 | 将剩余的蛋白霜分两次加入面糊中，继续翻拌均匀。 |
| 7 | 将面糊倒入模具中，轻震几下排出气泡。 |
| 8 | 烤箱预热至150℃，放入模具烘烤约40分钟。 |
| 9 | 烤好后取出，冷却后脱模即可。 |
四、常见问题与解决方法
| 问题 | 原因 | 解决方法 |
| 蛋糕塌陷 | 烤箱温度不够或烤制时间不足 | 提高温度并延长烘烤时间 |
| 表面开裂 | 烤箱温度过高 | 调整温度，避免过热 |
| 面糊太稠 | 面粉过多或搅拌不均匀 | 控制面粉量，充分搅拌 |
| 蛋白打发不成功 | 蛋清中有油脂或水 | 确保容器干净无油无水 |
五、小贴士
- 使用新鲜鸡蛋，口感更佳。
- 蛋白打发时，可以加入少许柠檬汁帮助稳定泡沫。
- 烘烤过程中不要频繁打开烤箱门，以免影响膨胀。
- 蛋糕完全冷却后再脱模，避免变形。
通过以上步骤和注意事项，即使是新手也能轻松完成一款基础的蛋糕。随着经验的积累，可以尝试更多口味和造型的蛋糕，享受烘焙的乐趣。
