【桃酥的配方与制作】桃酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内里松软，口感香甜，深受人们喜爱。制作桃酥的关键在于面团的调制和烘烤的火候控制。以下是对桃酥配方与制作过程的详细总结。
一、桃酥的配方总结
| 材料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 中筋面粉 | 200 | 基础原料，决定口感 |
| 猪油/黄油 | 60 | 提供酥脆感，可替换为植物油 |
| 白砂糖 | 50 | 增加甜味，可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 起粘合和增加风味作用 |
| 泡打粉 | 3 | 帮助膨胀，使成品更松软 |
| 盐 | 1 | 调节味道，增强风味 |
| 水 | 适量 | 调整面团软硬度 |
二、桃酥的制作步骤
1. 准备材料：将所有材料准备好，确保猪油或黄油处于室温状态，便于混合。
2. 混合干性材料：将中筋面粉、泡打粉、盐和白砂糖混合在一个大碗中。
3. 加入湿性材料：在干性材料中加入鸡蛋，搅拌均匀。
4. 加入油脂：将猪油或黄油揉入面团中，直到形成细腻的面团。
5. 醒面：将面团盖上保鲜膜，静置15-20分钟，让面团更易操作。
6. 分割面团：将面团分成小剂子，每个约20克左右。
7. 整形：将小剂子擀成圆片，中间用刀划出十字形切口，方便烘烤时膨胀。
8. 烘烤：将桃酥放入预热至180℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，至表面呈现金黄色即可。
9. 冷却：取出后稍微冷却，再进行保存或食用。
三、小贴士
- 使用猪油能让桃酥更加酥脆，但黄油也能带来不同的风味。
- 面团不宜太硬，适当加水调整，保证口感柔软。
- 烘烤时间根据烤箱性能略有不同，建议中途观察颜色变化。
- 制作过程中尽量避免反复揉捏，以免影响酥脆度。
通过以上配方和步骤，您可以轻松在家制作出美味的桃酥。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都十分合适。
