【糖耳朵的做法介绍】糖耳朵是一道传统的中式甜点，外形酷似耳朵，外皮酥脆，内里软糯，甜而不腻，深受人们喜爱。制作糖耳朵的过程虽然看似简单，但讲究火候和技巧，尤其是糖浆的熬制和面团的发酵。下面将从材料准备、制作步骤和关键要点三个方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水 | 120毫升 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 猪油/植物油 | 50克 |
| 红糖 | 80克 |
| 水 | 适量 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将温水、酵母、白砂糖混合均匀，静置5分钟激活酵母。 |
| 2 | 将中筋面粉倒入盆中，加入酵母水和猪油，揉成光滑的面团后醒发至两倍大。 |
| 3 | 面团发酵好后，取出排气，分成小剂子，擀成薄片，切成耳朵形状。 |
| 4 | 锅中加水和红糖，小火熬煮至糖浆浓稠，放入糖耳朵炸至金黄。 |
| 5 | 炸好的糖耳朵捞出，放入糖浆中翻炒，使表面裹上糖衣，最后晾凉即可食用。 |
三、关键要点
- 面团发酵：发酵时间不宜过长，否则会影响口感；夏季可缩短发酵时间。
- 糖浆浓度：糖浆要熬得稍浓一些，才能让糖耳朵表面挂糖衣。
- 炸制温度：油温控制在六成热左右，避免炸焦或不熟。
- 翻炒技巧：糖耳朵入锅后要快速翻动，确保均匀裹糖。
通过以上步骤与技巧，可以制作出外酥内软、甜香适口的糖耳朵。这道点心不仅适合家庭自制，也常出现在传统节日或茶点搭配中，是不可多得的美味佳品。
