【糖醋排骨做怎么做好吃又简单的做法】糖醋排骨是一道经典的家常菜，酸甜适口、肉质鲜嫩，深受大家喜爱。虽然听起来好像步骤复杂，但其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味又简单的糖醋排骨。下面为大家总结一份详细的制作指南，方便快速上手。
一、说明
糖醋排骨的关键在于“糖”和“醋”的比例搭配，以及排骨的煎制和炖煮时间。做好这一步，味道自然会非常出色。以下是制作糖醋排骨的基本流程：
1. 选材准备：选择新鲜的猪肋排，提前焯水去腥。
2. 煎制排骨：将排骨煎至微黄，锁住肉汁，增加香味。
3. 调制酱汁：根据个人口味调配糖、醋、酱油等调料的比例。
4. 炖煮入味：将排骨放入酱汁中炖煮，使肉质软烂入味。
5. 收汁装盘：最后大火收汁，让排骨裹上浓郁的糖醋汁。
整个过程大约需要40分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：猪肋排500g、生姜几片、葱段适量 | 排骨要新鲜，最好选用带点肥肉的部位 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加入姜片、料酒，煮开后撇去浮沫 | 焯水能有效去除血水和腥味 |
| 3 | 捞出排骨，沥干水分，热锅冷油煎至两面微黄 | 煎的时候不要频繁翻动，避免粘锅 |
| 4 | 加入姜蒜炒香，倒入适量生抽、老抽、料酒 | 调味时可根据口味调整用量 |
| 5 | 加入热水没过排骨，大火煮开后转小火炖煮20分钟 | 炖煮时间不宜过长，否则肉会太烂 |
| 6 | 加入白糖、白醋、盐，搅拌均匀，继续炖煮10分钟 | 醋和糖的比例建议为1:1，口感更平衡 |
| 7 | 最后大火收汁，撒上葱花即可装盘 | 收汁时注意控制火候，防止糊底 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓稠的糖醋汁，可以适当增加糖和醋的量。
- 用白醋代替米醋，味道更清爽；用冰糖代替白砂糖，色泽更亮。
- 可以加入少量番茄酱提鲜，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的糖醋排骨了。简单又美味，适合日常餐桌，也适合招待朋友。快试试看吧！
