【碳火烤鱼的做法】碳火烤鱼是一道极具地方特色的美食，尤其在四川、重庆等地非常受欢迎。它以鲜嫩的鱼肉搭配丰富的调料和独特的炭火烤制方式，风味独特，香气扑鼻。以下是对“碳火烤鱼的做法”的总结与详细步骤整理。
一、做法总结
碳火烤鱼主要分为以下几个步骤：选鱼、处理鱼、腌制、准备炭火、烤制、调味。整个过程讲究火候控制和调料搭配，确保鱼肉外焦里嫩，口感丰富。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选鱼 | 选择新鲜的草鱼、鲫鱼或鲈鱼等，重量约1-2斤为宜 |
| 2. 处理鱼 | 去鳞、去内脏、清洗干净，两面切斜刀便于入味 |
| 3. 腌制 | 用料酒、姜片、葱段、盐、胡椒粉腌制15-20分钟 |
| 4. 准备炭火 | 使用炭炉或烧烤架，点燃木炭，保持中火状态 |
| 5. 烤制 | 将鱼放在铁网上，先烤一面至微黄，翻面继续烤，期间刷上适量油 |
| 6. 调味 | 在烤的过程中撒入辣椒粉、孜然粉、花椒粉等调味料 |
| 7. 完成 | 鱼肉熟透、表面呈金黄色即可取出，撒上葱花、香菜等点缀 |
三、小贴士
- 烤制时注意火候，避免烤焦。
- 可根据个人口味添加不同调料，如豆瓣酱、蒜蓉等。
- 碳火烤鱼最好现烤现吃，口感最佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的碳火烤鱼，享受地道的烟火气息与独特风味。
