【狮子头制作方法】狮子头是江苏扬州的传统名菜，属于淮扬菜系，以其肉质鲜嫩、口感丰富而著称。制作狮子头讲究选材和手法，既要保证肉质的细腻，又要保持外形的完整与美观。以下是对狮子头制作方法的总结与详细步骤。
一、
狮子头的主要原料为猪肉（肥瘦比例一般为3:7或4:6），搭配葱姜水、鸡蛋、淀粉等辅料。制作过程中需要将肉剁成泥，搅拌上劲，再加入配料，最后捏成大肉丸，通过炖煮或炸制的方式完成。整个过程注重火候控制与调味技巧，以确保成品口感滑嫩、味道浓郁。
二、狮子头制作方法表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材准备 | 选用新鲜猪前腿肉或五花肉，肥瘦比例建议3:7或4:6；也可用鸡胸肉替代，适合低脂饮食 |
| 2 | 切肉处理 | 将肉切成小块，放入绞肉机中打成肉泥，或手工剁碎，避免过度搅拌导致肉质变硬 |
| 3 | 加水搅拌 | 加入适量清水或葱姜水，边加边搅拌，使肉泥充分吸水，增加嫩度 |
| 4 | 加入配料 | 加入鸡蛋、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、葱姜末、淀粉等，搅拌均匀至起胶 |
| 5 | 成型处理 | 手掌沾水后取适量肉泥，揉成圆球状，注意力度均匀，避免松散 |
| 6 | 烹饪方式 | 可选择炖煮或油炸： • 炖煮：放入高汤中慢火煮熟 • 油炸：热油中炸至金黄后炖煮更入味 |
| 7 | 调味收尾 | 根据口味可加入胡萝卜、香菇、青菜等配菜，提升口感与营养 |
三、小贴士
- 肉泥搅拌时要顺时针方向，有助于形成更好的筋道感。
- 炸狮子头时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炖煮时可加入少量糖提鲜，增强整体风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的狮子头，享受地道的淮扬风味。无论是家庭聚餐还是节日宴席，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
